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Vegusto B2B
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26: © 1997-2024, Vegi-Service AG, CH-9315 Neukirch (Egnach), www.vegusto.ch
Zutaten für 4 Personen
Knöpfli:
100 g Vegan-Aufschnitt, Affumato [Artikel: 141]
1340 g Knöpflimehl
etwa 3 TL Salz [Artikel: 305]
3 gestr. EL Maisstärke (Maizena)
1½ TL Schnittlauch, getrocknet
1½ TL Petersilie, getrocknet
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 dl Soja- oder Reisdrink
4 dl Wasser
200 g Kartoffeln, vorgekocht
Pflanzenöl zum Anbraten
Vegane No-Muh, Sauce selbst gemacht:
200 g No-Muh, Rezent [Artikel: 403]
1 EL Rapsöl
4 EL Soja- oder Reisdrink
1¼ dl Wasser
1 TL Salz [Artikel: 305]
Genuss mit Vegusto: Rezept Nr. 26
Ein Rezept für eifreie, würzige Knöpfli mit einer rein pflanzlichen No-Muh Sauce (bei der die Kuh auch wirklich lacht) und einem rustikalen, rauchigen Vegan-Aufschnitt, Affumato.
Zutaten für 4 Personen
Knöpfli:
100 g Vegan-Aufschnitt, Affumato [Artikel: 141]
1340 g Knöpflimehl
etwa 3 TL Salz [Artikel: 305]
3 gestr. EL Maisstärke (Maizena)
1½ TL Schnittlauch, getrocknet
1½ TL Petersilie, getrocknet
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 dl Soja- oder Reisdrink
4 dl Wasser
200 g Kartoffeln, vorgekocht
Pflanzenöl zum Anbraten
Vegane No-Muh, Sauce selbst gemacht:
200 g No-Muh, Rezent [Artikel: 403]
1 EL Rapsöl
4 EL Soja- oder Reisdrink
1¼ dl Wasser
1 TL Salz [Artikel: 305]
Zubereitung
Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten vermischen. Den Sojadrink und das Wasser zusammen mit den trockenen Zutaten rasch zu einem glatten Teig schlagen.
Die gekochten Kartoffeln fein reiben und in den Teig rühren. Es entsteht ein leicht zäher Teig.
Die Knöpfli mit dem Teigschaber durch ein Knöpfli-Lochsieb in eine hohe Pfanne mit kochendem Salzwasser streichen (oder von einem Brett schaben).
Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, diese in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Danach in einer Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
Für die Sauce den No-Muh, Rezent fein reiben und mit den übrigen Zutaten zu einer No-Muh-Sauce pürieren.
Nun die No-Muh-Sauce zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Vegan-Aufschnitt, Affumato zu den Knöpfli geben und zum Erwärmen kurz mitbraten. Eventuell noch einmal etwas Wasser zu den Knöpfli geben.
