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Genuss mit Vegusto: Rezept Nr. 254

Linsen-Paprika-Salat mit gegrillten No Muh, Käsealternativen

Schon gewusst: Die veganen Käseblöcke von Vegusto können wie Halloumi-Käse gegrillt werden. Hier servieren wir Vegusto-Halloumi mit einem feinen Salat aus Linsen, Kidneybohnen und Paprika.

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und im Salzwasser während 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Alle Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel gut vermengen.
Die Kidneybohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die gekochten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zum Schluss die gekochten Linsen, die Kidneybohnen, die Paprikastreifen und die gehackten Zwiebeln mit der Salatsauce vermischen.
Die Salatsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mit Basilikumblätter garnieren.
Für den Grillkäse die veganen Käsealternativen quer halbieren, sodass jede Scheibe nur noch etwa 1.5 cm dick ist.
Etwas Bratöl in einem Plattengrill oder in einer Grillpfanne erhitzen und die veganen Käsescheiben während 2-3 Minuten beidseitig anbraten.

Dazu passt ein grüner Salat mit frischen Kräutern und Basmatireis oder Nudeln.