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Veganes Genussrezept Nr. 237

Überbackene Rösti auf Vegan-Schnitzel

Rasch und unkompliziert geniessen! Hier belegen wir ein veganes Schnitzel mit geriebenen Kartoffeln und farbenfrohem Gemüse und überbacken es mit der leckeren Raclette-Alternative von Vegusto.

Zubereitung

Die veganen Schnitzel auf ein Backpapier legen.
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
Die Tomate in sechs, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat in 1-2 cm breite Streifen schneiden.
Die geriebenen Kartoffeln auf den veganen Schnitzeln verteilen und festdrücken. Jede Kartoffelportion mit 1-2 Prisen Salz und mit einer Prise Pfeffer bestreuen.
Anschliessend die Tomatenscheiben auf den Kartoffeln verteilen und mit je einer Prise Salz und einer Prise Oregano würzen.
Jetzt den Spinat auf die Tomaten geben und ihn mit je einer Prise Salz und einer kleinen Prise Muskat würzen.
Abschliessend 50 g No Muh, Raclette-Alternative auf jede Spinatportion in Form von Gitterlinien spritzen. Dazu die Wurst mit einer Schere neben dem Clip 5 mm breit aufschneiden und die vegane Raclettecreme herausdrücken.
Die Röstischnitzel im Backofen bei 200 °C, während 15 Minuten auf der zweituntersten Schiene (mit Umluft) goldgelb backen.

Dazu passt ein Mischsalat aus dünn geschnittenem Wirsing und Cicorino Rosso. Den Salat mit gehackter Petersilie und feinen Kalamata-Oliven garnieren.